Согласно проекту, на предприятии будут работать холодильные камеры, рассчитанные на 200 тонн сырья, камеры для созревания и сыровяления, цехи обвалки, производства различных полуфабрикатов и консервов, а также помещение для хранения и упаковки готовой продукции.
На предприятии планируется ежегодная переработка 700 тонн оленины с производством до 200 видов готовой продукции, включая деликатесы, колбасы, полуфабрикаты, субпродукты и консервы. Новое оборудование цеха также позволит изготавливать оленину по технологии су-вид, что подразумевает приготовление продуктов в вакууме. В настоящее время специалисты завершают инженерные работы, занимаются благоустройством территории, расставляют оборудование и подготавливают термокамеры. Осенью цех начнет функционировать в полном объеме.
«На территории Тазовского района для переработки сырья строительство в таких масштабах еще не велось. Ждем с нетерпением, когда цех введут в эксплуатацию, чтобы начать перерабатывать оленину и радовать жителей Тазовского района и Ямала нашими фирменными деликатесами», — рассказал Алексей Рожков, директор ООО «Тазовские олени».
Компания планирует не только удовлетворять потребности ямальцев, но и выходить на рынки соседних регионов.
Новый цех на Ямале будет создан при поддержке округа. Предприятие получило межбюджетную субсидию для реализации своего приоритетного проекта.
«Перед отраслью стоит задача нарастить объем производства и реализации продукции глубокой переработки до 2240 тонн в год. И запуск нового цеха в Тазовском – большой шаг к ее достижению», – отметил директор окружного департамента агропромышленного комплекса Андрей Рубашин.
Источник: agroxxi.ru
Новости meatinfo – читайте в нашем телеграм канале Подписаться
